【编者按】7月9日，新重庆-重庆日报以《深耕特色赛道 激活百年风味——长江师范学院以科创赋能涪陵榨菜高质量发展》为题，报道了我校发挥科技创新策源地作用，聚焦榨菜种质育种、绿色栽培、加工智造、新品研发四大领域持续攻坚，构建全链条科研服务体系，助力涪陵榨菜产业高质量发展的实践与成效。特此转载，以飨读者。
原文：
科技创新高校在行动│深耕特色赛道 激活百年风味——长江师范学院以科创赋能涪陵榨菜高质量发展
新重庆-重庆日报原创
07-09 10:44
作为教育、科技、人才的集中交汇点，高校肩负着创新源头供给和高端人才支撑的重要使命，成为贯通创新链与产业链的核心枢纽。
深度扎根涪陵、服务渝东发展的长江师范学院，瞄准榨菜这一涪陵标志性特色农产品，充分发挥高校科技创新策源地作用，聚焦种质育种、绿色栽培、加工智造、新品研发四大关键领域持续攻坚，构建起从田间种植到终端产品的全链条科研服务体系，以科创力量助推涪陵榨菜产业迈向规模化、绿色化、高端化、品牌化。
攥牢种质“芯片”，夯实良种根基
“前些年，大家的榨菜都挤一块儿上市，根本卖不起价。这两年种上学校育的新品种，错峰鲜销，价格上去了，腰包自然就鼓了！”涪陵区的榨菜种植户刘大爷说起收成，眼角盈满笑意。
这份幸福的背后，浸润着长江师范学院重庆市榨菜产业技术体系副首席专家刘义华教授领衔的榨菜遗传育种团队的心血与付出。
为了从源头筑牢产业根基，团队从系统梳理渝东榨菜核心产区种质资源谱系入手，搭建起完善的茎瘤芥种质资源保存平台，筛选、保育了一批丰产性优、高山适应性强、早晚熟的核心种质材料，为新品种选育和改良提供了丰富而优质的种质储备，全方位补齐了产业种质资源系统化保护利用的短板。
在育种技术层面，团队突破传统局限，创新融合分子育种与传统杂交育种技术，率先在国内外建立茎瘤芥稳定高效遗传转化体系，精准定位、挖掘抗病、抗寒、丰产、耐抽薹等核心功能基因，实现了从经验育种向精准分子定向育种的跨越，大幅缩短育种周期、提升育种精准度，为良种迭代升级提供了核心技术支持。与此同时，团队还培育出“高山青”“四月青”“三月青”等一系列适配不同场景的突破性新品种，农户可根据需求选择种植，实现错峰鲜销、溢价增收。
深耕绿色栽培，护航生态稳产
“榨菜种植期间，病害高发、土壤退化、化肥滥用等问题较为突出，我们锚定绿色防控与科学施肥两大方向，集中力量开展技术攻关。”学校相关负责人表示。
在病虫害绿色防控领域，王殿东教授团队深耕榨菜核心病害防控，重点攻克根肿病等顽固性难题。团队通过系统解析病害发生分子机理，筛选出4种高效优良生防菌，研发专用生防菌剂，并创新利用体外转运抗病蛋白技术，实现抗病蛋白高效导入。通过调控榨菜根际微生物群落结构，有效降低根肿病发病率，初步实现无农药绿色防控。
一边防病，一边还要给土壤“减肥”。李昌满教授团队研发出榨菜专用长效复合肥、缓控释复合肥，破解传统施肥养分流失、用工成本高、硝酸盐残留超标等难题；同时深耕生物炭有机肥应用研究，显著优化榨菜株型品质，增产提质，大幅提升种植净收益，实现了“节工、减肥、提质、增效”多重效益，精准适配规模化、标准化绿色种植需求。相关施肥技术已在涪陵核心产区逐步示范推广。
攻坚加工智造，赋能产业升级
不仅要种得好，还要制得精。传统榨菜加工含盐量高、品类单一、加工方式粗放，一直困扰着行业。
为此，学校着力打通产学研转化闭环，与本地龙头企业开展技术装备攻关，自主研发适配榨菜规模化加工的新型专用设备3套。其中，榨菜智能热泵风脱水技术装备，优化了传统风脱水加工工艺，有效解决了传统加工效率低、损耗高、产品品质不稳定、标准化程度不足等痛点。
聚焦品质与效率，学校接连研发出榨菜高品质快速脱水、低盐发酵、风味精准调控等6套核心技术装备，建立起标准化风味调控与品质检测体系，将低盐健康、风味多元的榨菜端上餐桌。
不止于此，高晓旭教授团队还将“咸鲜”与“麦香”有机融合，研发出全国首款非遗榨菜精酿啤酒，拓宽榨菜消费场景。与此同时，微辣、清淡、低盐等差异化风味榨菜不断迭代，让这道传统小菜在市场中始终保有热度和竞争力。
从一粒良种到一碟小菜，从田间实验室到现代厂房，长江师范学院的科研脚步，早已深深扎进涪陵的广袤沃野与产业肌理之间。面向未来，学校将持续擦亮扎根地方、服务产业的鲜明底色，全力助力涪陵榨菜产业提质增效、转型升级，为特色农业发展、乡村产业振兴注入持久科创动力。
原文链接：
